隨著農歷新年越來越近，殺年豬、吃庖湯成了秦巴山區(qū)群眾慶豐收、迎新年的一個重要儀式。庖湯晏當天，主人家廣邀鄰里，殺上一頭肥豬，搭配各類時蔬，做上一桌桌美味佳肴，親朋好友聚在一起，互通信息，聯絡感情，共享團圓。

晨曦時分，萬籟俱寂。在陽平關鎮(zhèn)清河村，早已是人聲鼎沸。村民們起個大早，劈柴、燒水、洗菜、殺豬，忙得不亦樂乎。當地殺豬匠用嫻熟的刀法把豬肉分割開來，按需送入臨時搭建的廚房；村里的廚師則大顯身手，一道道色香味俱全的殺豬菜也隨之出爐?！暗搅硕D月，我們外地務工回到家里，聚在一起殺個豬，再和親戚朋友、左鄰右舍坐到一起聊聊天，拉拉家常，感覺很充實、很幸福”。村民成含宏高興地說。

爆竹聲中，歌舞升平。村民自發(fā)組織的秧歌隊扭著秧歌，劃著旱船，敲鑼打鼓來到舞臺中間。村民們喝著美酒、吃著美食、看著節(jié)目，推杯換盞間歡聲笑語不斷，氣氛熱烈而溫馨。

喜慶的活動吸引了周邊不少旅客參與其中，新鮮的土豬肉、牛羊肉也引得大家競相購買。“在寧強，庖湯是一個歷史悠久的傳統(tǒng)習俗，每當快要過年的時候，家家戶戶養(yǎng)的豬肥了，便會殺了豬，邀請親朋好友一起來聚聚?，F在生活條件好了，大家希望通過庖湯宴的形式將土豬肉賣出去，同時將八大碗這一特色美食以及寧強的風土人情推向全國、推向社會”?？h紅白理事協(xié)會會長李林在接受采訪時說。

吃庖湯的民間習俗由來已久，并在千百年的傳承中不斷發(fā)展，菜肴的口味和種類也各具特色。通過這些熱烈喜慶的傳統(tǒng)民俗活動，來寄托老百姓對于來年的美好期盼和祝福。

來源：寧強旅游