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夏季食苦可瀉心火

立夏之后天氣漸漸變得炎熱,高溫天氣易使人“心燥”“心火過(guò)盛”。天津中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院名老中醫(yī)繼承人、治未病健康管理中心主任孫慶說(shuō),“暑易傷心”,可通過(guò)吃“苦”來(lái)防治。他建議市民熱天適當(dāng)吃些苦瓜、苦菜、陳皮等食物,喝茶水、咖啡、可可等苦味飲料,不僅能清心除煩、醒腦提神,且可增進(jìn)食欲、健脾利胃。他向市民推薦兩款適合初夏常吃的藥膳,一是荷豆陳皮麻鴨湯,該湯具有清熱消暑,生津止渴,健脾利濕,行氣和胃的功效;二是蘑菇仙貝湯。蘑菇有宣肺解表、益氣安神之功,加上消痰化濁、滋陰補(bǔ)腎的扇貝,不僅口感更為鮮甜,還會(huì)幫助消除夏季常見(jiàn)的心煩、胸悶等問(wèn)題,起到開(kāi)胃消食、滋陰補(bǔ)腎、和胃調(diào)中的食養(yǎng)作用。

荷豆陳皮麻鴨湯

主要食材:鴨100克,藕30克,火腿20克;

食藥物質(zhì):荷葉(鮮)5克,白扁豆5克,陳皮5克。

制作方法:麻鴨切塊后用開(kāi)水燙煮后撈起備用;鮮藕去外皮,切成滾刀塊;火腿出水備用;鮮荷葉洗凈,切成方形,用開(kāi)水燙過(guò)迅速入冰水浸泡;白扁豆洗凈,開(kāi)水浸泡至軟;陳皮浸軟切絲。在沙罐內(nèi)加清水燒開(kāi),加入鴨塊、藕、火腿、荷葉、白扁豆、陳皮、姜片等食材,燒開(kāi)后加入醬油、白胡椒粉、白酒、鹽等調(diào)料,去浮沫,改小火,蓋好蓋子,燉 60 分鐘至鴨肉脫骨后出鍋。

蘑菇仙貝湯

主要食材:蘑菇25克、小白菜50克、碎干貝10克、高湯2碗、鹽少許。

制作方法:蘑菇洗凈、切片;小白菜洗凈切成小段,備用;將碎干貝泡水約3小時(shí),撈起瀝干水分。將高湯倒入鍋中,加入蘑菇、小白菜及碎干貝,開(kāi)火煮滾,接著加入少許鹽調(diào)味即可。(來(lái)源:天津日?qǐng)?bào))

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