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春天是陽氣生發(fā)、萬物復(fù)蘇的季節(jié)

很多植物都在悄悄地生根發(fā)芽

這個季節(jié)的野菜

是一年之中獨(dú)有的美味

今天，小編帶大家看看

佛坪有哪些美味野菜吧！

槐花

當(dāng)槐樹花還沒有完全開放，摘取花骨朵兒就可以食用，槐花當(dāng)菜的吃法有多種，主要用來蒸著吃，就是將槐花洗凈拌上面粉，放在蒸鍋里蒸熟，放涼后加蒜泥、鹽、雞精、香油拌勻即可。此外，也可以用槐花炒雞蛋，或者將槐花用開水燙一下，切碎、加入面粉、雞蛋，做成餅子食用。

刺龍包

刺龍包，又叫刺龍芽、烏龍頭、烏刺菜，灌木樹身長滿刺釘，采取頂端嫩芽，可做菜、做湯，也可腌漬加工為鹽菜，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，具有補(bǔ)氣、活血、利濕、止痛、補(bǔ)腎等作用，常食之對于治療風(fēng)濕性腰腿痛、糖尿病、腎炎、胃腸潰瘍及跌打損傷有益，還用于治療腹泄、痢疾等病癥，有滋陰潤喉作用，對咽痛、下痢、營養(yǎng)不良等癥，也有治療作用。

樹花菜

樹花菜，別名水條、珍珠花，學(xué)名“省沽油花”，其樹為多年生落葉小喬木，是中國稀有的木本油料、可食用灌木和優(yōu)良的園林綠化樹種，嫩葉、嫩梢和花蕾中粗脂肪、總氨基酸和必需氨基酸等營養(yǎng)成分質(zhì)量分?jǐn)?shù)很高，是一種純天然綠色山野菜。春季采摘其鮮葉、嫩梢及花朵，開水焯后，涼拌著吃，也可以涼曬加工成干菜，具有一種特殊的香味，用之燉鮮豬肘、雞肉或燒魚湯等，油而不膩，香氣撲鼻，風(fēng)味獨(dú)特，深受當(dāng)?shù)厝说南矏邸?/p>

香椿

香椿，是香椿樹的嫩芽，香氣濃郁，營養(yǎng)豐富，且可入藥，具有澀腸止血、健胃理氣、殺蟲固精等功效。早春是采集香椿的時節(jié)，香椿大量上市，在菜市場、超市和餐館都能見到香椿，很多人都十分喜愛吃香椿，清香撲鼻，唇齒留香。其吃法主要是焯水之后，切碎拌豆腐、拌香干、炒雞蛋、做餅，加上人們各自愛吃的調(diào)料，無論哪一種吃法，都令人享受美味，回味無窮。

小蒜

小蒜，又名野蒜，長相和大蒜差不多，只是外型上比較細(xì)，蒜頭也比較小。民諺曰：“三四月的小蒜，香死老漢”，可知其香。小蒜的吃法五花八門，可以用來伴水辣椒，炒雞蛋，切碎做餅，也可腌制野蒜，還可以將野蒜切碎，灑在湯中或燒好的菜上用來點(diǎn)綴美食，以及用來蛋炒飯，味道極香，成為人們餐桌上的野菜佳肴。

薺薺菜

薺薺菜，焯過后可涼拌、蘸醬、做湯、炒食，可包薺菜水餃、薺菜餛飩、薺菜春卷，還可以做成鮮美的薺菜粥，是春天不可缺少的美味，具有涼血止血、補(bǔ)虛健脾、清熱利水的功效，因此民間有“薺菜當(dāng)靈丹”的說法。

魚腥草

魚腥草，又名折兒根，全草入藥，其主要成分為魚腥草素，可防治胃癌、賁門癌、肺癌，亦可涼拌食用，口鼻生香，是養(yǎng)生保健的食療佳品。

刺架菜

刺架菜，也叫刺兒菜，因其葉片邊緣帶刺而得名，學(xué)名叫小薊，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈣，全草可入藥，含有生物堿、皂甙，有止血、抗菌、祛淤的功效，可治療吐血、衄血、尿血、血淋、便血、血崩，急性傳染性肝炎、創(chuàng)傷出血、疔瘡、癰毒等癥。食用前，先將刺架菜嫩苗洗凈，入沸水鍋焯透，撈出擠干水，加調(diào)料涼拌食之，味美可口。

馬齒莧

馬齒莧，又名長壽菜，生長于田間地頭，是非常好的野菜之一。馬齒莧的生命力極其頑強(qiáng)，很難將新鮮植株曬干，即就是放在太陽底下很多天都曬不死，作為食物，有益人類健康長壽。其吃法，分為涼伴鮮菜和干菜燒肉兩種。涼伴鮮菜，用開水將馬齒莧燙熟后，佐以調(diào)料，涼拌著吃。干菜燒肉，先將馬齒莧用開水燙兩分鐘后，放到太陽下曬干制成干菜，燒肉加入干菜，待干菜充分吸收油脂變軟即可，食之味美，無可比擬。其藥用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恒定，對糖尿病有一定的治療作用。

苦菜

苦菜，又名苣荬菜、曲麻菜、曲賣菜、苦苣菜，莖呈黃白色，長葉片，尖部略圓，邊緣有齒牙，表面綠色，背面灰綠色，花色鮮黃。苦菜含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵等元素，能清熱、消腫、化淤解毒、涼血止血，而且對急性淋巴細(xì)胞性白血病、急性及慢性粒細(xì)胞白血病都有抑制作用。采食苦菜嫩葉，生吃略帶苦味，用開水燙一下，可除苦味。也可以用其炒肉、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙后蘸面醬食用，還可以和面粉做成菜餅，或者做麻醬拌菜、菜粥等美食。

蒲公英

蒲公英，又名黃花苗，開著小黃花，待種子成熟就變白，風(fēng)輕輕一吹，種子就漫天飛舞，很有詩意。蒲公英全身都是寶，含有維生素、亞油酸，枝葉中則含膽堿、氨基酸和微量元素，具有抗菌、消腫利尿、清熱解毒的作用，能激發(fā)機(jī)體的免疫功能，達(dá)到利膽和保肝的作用。其主要成分為蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果膠、菊糖、膽堿等，可防治肺癌、胃癌、食管癌及多種腫瘤。因此，可以將其根、莖、葉曬干，用來泡茶喝，保健養(yǎng)生效果很好。此外，蒲公英還有很高的營養(yǎng)價值，作用十分強(qiáng)大，吃法多樣，可以用開水燙后涼拌吃，也可以直接拌佐料生吃，還可做湯或炒吃。